Ingredientes

• 250 g de queso batido 0% o queso ricotta ligero
• 250 g de yogur griego natural 0% (o yogur proteína,
  sin azúcar)
• 2-3 chucaradas (60-90 g) de proteína en polvo sabor
• vainilla o galleta
• 2 claras de huevo (opcional, para textura más suave)
• 60-70 ml de café expreso (sin azúcar, frío)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2-3 cucharadas de eritritol, stevia o edulcorante al
  gusto
• 12-14 bizcochos de soletilla integrales bajos en azúcar
• (también puedes usar biscotes integrales)
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo (desgrasado, sin
  azúcar)
• Una pizca de sal

Opcional

• 1 chorrito de licor sin alcohol sabor amaretto/café
  (para dar aroma original, sin calorías añadidas)
• Frambuesas, arándanos o virutas de chocolate negro
• 85% para decorar

Preparación

• 1. Preparar la crema:
• Mezcla en un bol el queso batido o ricotta con el
  yogur griego y la proteína en polvo.
• Añade la vainilla, el edulcorante y la pizca de sal.
  Remueve bien hasta que la mezcla quede muy
  cremosa.
• (Opcional) Monta las claras a punto de nieve y
  agrégalas suavemente para una textura más
  aireada.

2. Preparar el café:

• Prepara el café expreso y deja que se enfríe. Si
  decides agregar licor, mézclalo con el café.

3. Montaje del tiramisú:

Deja reposar en la nevera al menos 2-3 horas (mejor
toda la noche).

Moja ligeramente los bizcochos de soletilla en el café
(sin empaparlos demasiado).

Coloca una capa de bizcochos en la base de los
vasos o recipiente.

Añade una buena capa de la crema proteica encima.

Repite el proceso para una segunda capa.

Finaliza espolvoreando cacao puro por encima
ayudándote de un colador fino.

Si quieres, añade frutos rojos o virutas de chocolate
negro.